香菇的味道非常鲜美，是大部分人都喜欢吃的一种食材，烹饪食材的方法有很多种，可以和各种菜和肉类炒在一起，比如做香菇肉片，或者是香菇青菜等都可以使食材的味道变得更加的鲜美，还可以煲粥、煮汤，做包子饺子馅儿，脂肪有很多，如果一次买的香菇过多，想要将新鲜的香菇长时间保存，有多种办法。

把新鲜的香菇用保鲜袋装起来，密封好，放在冰箱的冷冻室或者是冷藏室中都可以，放在冷冻室中可以保存6~10个月的时间，如果是放在冷藏室中，一般能够保存8~10天，新买来的香菇，如果想要长期保存的话，首先要进行脱水处理。

将香菇放入保鲜袋中，密封起来抽成真空，然后放在冰箱的冷冻室中，两天的时间两天之后将香菇取出来使其化开，然后用厨房用纸将香菇表面的水分都吸干，然后重新再装入一个新的保鲜袋中密封，好装入冰箱的冷冻室，这种办法可以保存香菇，很长时间都不会变质，只需要在下一次使用的时候取出来化开就可以直接进行烹饪了，这样的保存方法做出来的香菇味道和新鲜的一模一样。

如果将香菇放在自然的环境中保存的话，需要将香菇放在一个阴凉通风的地方，只要不是在炎热的夏季，一般都能够保存5~7天的时间，在保存的时候，要检查香菇中是否掺杂有已经变质腐败的香菇，这些香菇必须要挑选出来，否则会影响其他相互的保存时间，在挑选胸部的时候，要选择优质的新鲜香菇香菇的，形状要完整，菌盖向下卷，香菇肉要肥厚，菌丙也要挑那些短粗鲜嫩的，如果香菇表面颜色较深，而且非常的黏滑，这种香菇往往已经开始编制，不建议购买食用。

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