现在人在很多的食物中都会加入芝士片，比如说在披萨中或者是各种小吃，还有蛋挞等类的食物中，都会加入芝士片或者是芝士碎，通过高温的烘烤就会使芝士沾在食物的表面，然后产生一种拉丝的现象，并不是所有的芝士片都能够拉丝，844的效果主要还是要看芝士的品种，芝士又分为很多种，包括有鲜芝士，腌制芝士，加工芝士，霉芝士、干芝士等。

干的芝士片是不会产生拉丝效果的，想要食物产生拉丝的效果，主要还要进行高温加热看加热，之后的状态测试出含有大量的乳酪蛋白质，这种蛋白质奶香味十足，使食物变得更加的美味，芝士的量放的太少的话，也很难产生拉丝的效果，比如在披萨中撒上的芝士碎或者是芝士片量太少的话，披萨就不会有拉丝的现象，所以芝士不拉丝主要还取决于放芝士的量。

有一些片状芝士产品不容易产生拉丝效果，有一种叫做马苏里拉的芝士，有着很好的拉丝效果，而且口感极佳，是制作披萨最重要的原料之一，在制作披萨的时候放入芝士，通过加热产生拉丝的效果，不仅味道变得更加鲜美，拉出来的丝也会大大增加人的食欲。

知识可以被拉斯不是因为其中含有某些粘性的物质，而是芝士中含有长链蛋白质分子，就是这种分子可以使芝士呈现出一种拉丝的状态，在没有加热的时候，这些长链蛋白质分子会呈一种卷曲状的形态，通过高温加热，芝士中的脂肪和蛋白质被融化，这个时候蛋白质原本卷曲的状态就会被进行拉伸，被高温融化的芝士就容易被拉出丝，将食物的味道变得更加的鲜美，也让人食欲大开。

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